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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 19:00

le-pounti.jpg

Faire un hachis avec une bonne tranche de lard gras,

& un gros oignon,

1 poignée de fines herbes

1 poignée de persil

quelques feuilles de cardes ou blettes (sans craindre d’en mettre)

Ajouter 5 œufs entiers et 10 bonnes cuillerées à soupe de farine.

Saler et poivrer.
Eclaircir avec du lait pour obtenir a consistance d’une pâte à crêpes un peu épaisse

.Graisser une cocotte, verser la pâte, y placer 250 ou 300 grs de pruneaux,et mettre au four chaud 45 minutes.

 

 

 

                      Bon appétit !!!

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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 20:30

(Pour 4 personnes)

2 tranches de thon frais coupé en carrés,

1 oignon,

3 piments rouges,

3 piments verts,

2 gousses d’ail,

4 tomates pelées et concassées,

4 grosses pommes de terre,

Huile d’olive, sel, piment d’Espelette, ¼ l de vin blanc sec, thym, laurier.



Faire revenir, dans une grande cassolette en terre, dans l’huile d’olive, le thym en morceaux ainsi que les piments et les tomates coupés en morceaux, l’ail et l’oignon.

Lorsque les morceaux sont dorés, incorporer les pommes de terre coupées en dés. Bien mélanger et assaisonner de sel, piment, thym et laurier. Mouiller avec le vin blanc et un verre d’eau. Couvrir et laisser cuire sur feu doux 30 mn.

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2 octobre 2008 4 02 /10 /octobre /2008 19:13

- 500 gr de farine
- 4 œufs
- 100 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 1 sachet de levure
- sel
- zeste de citron
- rhum, armagnac ou eau de fleurs d'oranger
-  sucre glace
- huile.


Dans une terrine, verser la farine.
 Au centre, ajouter les œufs battus, le beurre ramolli, le sucre, le sel et le parfum désiré.
Mélanger, incorporer la levure.
Bien pétrir.
La pâte doit être lisse.
Etendre au rouleau à 5 mm d'épaisseur.
Découper des bâtonnets, triangles, ronds... et les plonger dans la friture.
Une fois dorés, égoutter, saupoudrer de sucre glace.

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28 juillet 2008 1 28 /07 /juillet /2008 09:22

Je vous avais promis des recettes de ma région. Voici la plus célèbre. Et elle est

délicieuse !
Et il existe de nombreuses variantes. D’autre part, cette recette permet aux cuisinières d’exercer leurs talents de création ou d’adaptation !!!

 

(pour 4 personnes)

 

Ingrédients :

200 grammes de viande hachée, 3  jaunes d’œufs, 1 pointe de thym, 150 gr de foies de volaille hachés, 1 poularde de 1 kg, 1 pied de porc, 2 os à moelle, 1 bouquet garni, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 botte de poireaux, 4 grosses carottes, 6 navets, 150 gr de cèleri rave, 5 échalotes, ½ chou vert, ½ chou blanc, 4 pommes de terre, fines herbes, sel, poivre.

 

Mélanger la viande hachée et les foies de volaille aux jaunes d’œufs, parfumer de thym, saler,

Poivrer ; former une boule en malaxant bien. Garnir de cette farce le ventre de la poularde et refermer soigneusement.

Poser la poularde, le pied de porc et les os dans un faitout et couvrir d’eau. Porter à ébullition

et écumer de temps à autre. Ajouter alors le bouquet garni, la feuille de laurier, et les clous de girofle. Saler et poivrer. Laisser cuire 1 h 30 en écumant toujours.

Pendant ce temps, nettoyer tous les légumes, les laver et les détailler grossièrement. Les mettre à leur tour dans le faitout où cuit la poularde et porter doucement à ébullition ; laisser

mijoter environ 30 minutes.

Retirer la viande et les légumes, couper la poularde en tranches ainsi que sa farce. Passer le bouillon à l’étamine, et l’épaissir au tapioca ou au vermicelle. Ajouter les fines herbes .

Présenter à part les légumes, la volaille et sa farce, le tout brûlant.

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