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Je vous ai présenté la Chocolaterie LINDT, fleuron gourmand de nos Pyrénées Béarnaises. Mais le Pays Basque est, lui aussi, célèbre par son chocolat.
Mieux, c’est par BAYONNE, juste après 1609, que le chocolat est rentré en France.
A cette date, les juifs portugais
fuyant l’Inquisition espagnole, passent la frontière, arrivent sur BAYONNE et établissent leurs quartiers à Saint Esprit sur la rive droite de l’ADOUR, au-delà des remparts où la ville les
repousse. Ils apportent leur savoir-faire, hérité des
Espagnols, et font ainsi de Bayonne une des capitales françaises du chocolat…
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